〜酸化防止剤〜

●酸化防止剤
酸化防止剤とは、食品を変質させたり劣化させたりする空気中の酸素によって起こる酸化による品質の低下を防止するもの。
酸化防止剤は、食品成分に代わって自身が酸化されることによって、食品の酸化を防ぐ作用を示す。
【代表的な酸化防止剤】
エリソルビン酸、ジブチルヒドロキシトルエン、トコフェロール