〜赤色106号〜
[使用物]
福神漬け、桜エビ、ハム、ソーセージ、焼き菓子など食品を赤く染めるために使用される。
[毒性]
発がん性
[ポイント]
日本では使用が認められているが、発ガン性が疑われているため日本以外の国では認められていない。ラットによる実験では、吸収された色素は肝臓に濃縮されていくことが分かっている。また、突然変異の原因となり遺伝子に強い影響を及ぼすことから、発ガン性が疑われている。
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